Historia
Destilleriet Dalwhinnie grundlades åren 1897-1898 av George Sellar och Alex Mackinzie från Kingussie. Destilleriet byggdes strategiskt i Drumochterpasset vid foten av berget Meall Cruaidh (305 m.ö.h) mellan Monadhlaith i Cairngorkedjan och Grampian-bergen.

På den tiden samlades boskapsdrivare på platsen för att vila på sin väg mellan norra och västra högländerna och boskapsmarknaderna i Crieff och Falkirk. Bergspasset utvecklades därför till en central plats för både handel och andra aktiviteter.

Namnet Dalwhinnie betyder också på gaeliska just ”mötesplatsen”.

Vatten
Det kalla och friska källvattnet som whiskyn framställs av består huvudsakligen av smält snö från de omkringliggande bergen. Vattnet rinner upp i Loch an Doire-uaine och rinner över granitklippor och vidare ett stycke under torvmark innan det bildar källan Allt an t`Sluic där det öses upp av destilleriet.

Källan Allt an t`Sluic är faktiskt en av de källor där själva floden Spey rinner upp.


Whisky
Maltwhiskyn Dalwhinnie lagras i lagerlokaler som är betydligt kallare än andra destillerier, vilket gör att mindre whisky avdunstar från ekfaten under lagringstiden. Å andra sidan når whiskyn därför också sin mognad först vid 15 års ålder. Lagringen sker på second fills och refills- både sherry- och bourbonfat blandat.

Destilleribyggnadernas vita väggar och svarta eternittak är avsedda att erinra om blandwhiskymärket Black & White som har spelat en betydelsefull roll för destilleriet under hela dess tillvaro.

Maltwhiskyn Dalwhinnie är nämligen maltbas i den whiskyblandningen ända sen begynnelsen. Sedan 1988 buteljeras tio procent av den maltwhisky Dalwhinnie tillverkar officiellt som singelmalt, och den ingår i United Distillers & Vintners presentförpackning Six Classic Malts.